赤と白のみそをバランスよく合わせ、若干の香辛料でしじみの風味と味噌の風味がうまく調和された逸品。（スープに島根県宍道湖産しじみのエキス使用）
スープに絡みやすいチヂレ麺にこだわり、麺づくりに最適といわれる奥出雲地方の天然アルカリ水を使用し、多加水で捏ね上げたコシの強さと、のど越しのよさに透明感が特徴。
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