塩味はコクを出すために、重要なラードとの配合によるバランスを考え、後味の良いスープに仕上げました。
スープに絡みやすいチヂレ麺にこだわり、麺づくりに最適といわれる奥出雲地方の天然アルカリ水を使用し、多加水で捏ね上げたコシの強さと、のど越しのよさに透明感が特徴。
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